В квас для окрошки можно добавить растёртые с горчицей,и хреном желтки.
Хорошо квас с этими добавками настоять в холодильнике-это придаст аромат и улучшит вкус окрошки.

Лето, жара в эту пору самое оно холодная окрошечка. Рецепт “Оригинальной окрошки” никакими новшевствами не отличается от рецептов всех “остальных” способов и рецептов приготовления окрошки. Наша же окрошка будет готовиться на кисло- молочном и полезном напитке который называется – Тан, с пикантной изюменкой. Для приготовления 4-х порций нам понадобится: - 450 гр. тана - 150 гр. питьевой воды - 3 картофелины - 100 гр. зеленого лука - 3 средних свежих огурца - 150гр. редиса - 3 яйца - 4 ч.л. дижонской горчицы - 3ч.л. острого хрена - пучок укропа, петрушки можно и кинзы -соль, сахар, перец Чили по вкусу

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ. отварной картофель,огурцы, зелёный лук, зелень,варён. яйца порезать мелко.Редис - на тёрке.Всё залить кефиром разбавленным наполовину мин. газир. водой( не лечебной, а питьевой).добавить сметану. Соль по вкусу. На 1 л. кефира- 0,5 л. мин воды, 6.шт. картоф., пучок редиса, 5 яиц., пучок лука и зелени, 200 гр. сметаны магазинной.

ИТАК, ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ ВКУСНОЙ И ИНТЕРЕСНОЙ ОКРОШКИ: яйца сахар соль свежие огурцы, зеленый лук, зелень укропа, квас окрошечный квас Кроме кваса можно попробовать: сыворотку кефир отвар смородины пахту простоквашу пиво свекольный маринад отвар щавеля чайный гриб Наборы для окрошек: 1. Для мясной сборной –говядина, телятина отварные, ветчина – все поровну. 2. Для мясной – только отварная говядина. 3. Для рыбной – вареная рыба без костей, филе. 4. Для овощной– картофель, морковь, редис. Все отварное, кроме редиса, конечно. Понятное дело, можно смешивать всё подряд. Это дело вкуса. Варианты – в окрошку можно добавлять солёные огурцы, солёные-маринованные грибы, кислую- квашенную капусту. Колбасу, сосиски, копчёности. Сметану. СОБСТВЕННО ПРОЦЕДУРА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНОЙ ОКРОШКИ. Для начала – приготовление кваса для окрошки, если вы хотите сделать действительно вкусную окрошку по всем правилам. Делаем солод – замачиваем и проращиваем 300-400 г ячменя (или пшеницы). Зёрна могут прорастать 1-2 дня. На 5 литров кваса нужен 1 кг ржаного хлеба, лучше Бородинский – и тот самый солод. Режем на ровные квадратики и подсушиваем в духовке до темно-коричневого цвета. Сухари и солод заливаем горячей кипяченой водой – литров 6 нам понадобится воды. И даем им настояться 6-8 часов. Добавляем в смесь 10 столовых ложек сахара, граммов 30-50 сухого, промытого изюма и 20 г сухих дрожжей. И на 12 часов бродить. Густая пена покажет, что процесс в самом разгаре. Пробуем. Убеждаемся, что кисловатый вкус, характерный для перебродившего кваса, есть. Процеживаем в бутылки или банки и отправляем еще на 12 часов охлаждаться. В холодильник, погреб. Все! Квас готов.Для приготовления следующей порции кваса используется осадок – закваска от предыдущего кваса (вместо дрожжей). И, наконец, собственно, окрошка. Желтки вареных яиц, сахар и соль нужно растереть с горчицей и развести совсем небольшим количеством кваса. Такая заправка делается заранее. Заливается в остальной квас и очень хорошо охлаждается. Это важно. Теплая окрошка – не окрошка. Теплая окрошка вялая, не бодрящая. Все – и яйца, и овощи, и мясо – должно быть нарезано одинаково, мелкими кубиками или длинненькими стрелочками. А если овощи натрете на терке – получится просто шедевр. Зеленый лук меленько режется и перетирается с солью. Все сухие ингридиенты смешиваются, и перед самой подачей на стол заливаются холодным квасом и заправкой с желтками яиц. КАК ВИДИТЕ, ОКРОШКА – ЭТО НЕ ПРОСТО ВКУСНЫЙ, НО И ИНТЕРЕСНЫЙ СУП! Приятного аппетита! По материалам http:// world.menu.ru/ kitchen/511-kak- prigotovit-vkusnuyu- okroshku-4-foto.html